将肉放在菜单上

为了使全球供暖在2°C以下,世界对肉类的胃口必须改变。这将意味着减少大多数发达国家的肉类消费,并限制发展中国家的增长。但

为了使全球供暖在2°C以下,世界对肉类的胃口必须改变。

这将意味着减少大多数发达国家的肉类消费,并限制发展中国家的增长。但是,您如何说服人们打破一生的习惯呢?

我们最近发表在《食欲》杂志上的论文研究了“轻描淡写”可能如何有所帮助。这是一种旨在巧妙地改变人的行为的行为心理学的方法。以同样的方式,肩膀上的轻柔轻推可能会提醒您附近的东西,广告中的潜意识或迹象有助于影响人们做出的潜意识选择。为了改变一个人的饮食,轻推可以帮助他们选择肉类替代品,而不是真实的东西。

人们仍然可以享受具有替代品的肉味 – 各种昆虫的蛋白质含量很高,并且其环境影响很小。大约有20亿人已经吃昆虫作为日常饮食的一部分。但是,鉴于许多人将昆虫与污垢和疾病相关联,因此不能保证虫子将来将其作为蛋白质的主要来源。

但是,基于植物的肉类替代品在许多发达国家都在流行。现在,有一系列基于植物的产品试图使用大豆或豌豆等成分模仿各种肉类的质地和味道。近年来,这些产品的市场份额已显着增长 – 预计市场每年将扩大28%,直到2030年。我们最近的研究发现,经常锻炼并选择高蛋白饮食的人对替代性特别感兴趣可以提供与肉相同好处的来源。

尽管基于植物的替代品的增长,但预计肉类消耗仍会在世界范围内增长。因此,替代方案还不够 – 行为必须改变。21世纪蛋白质的面孔?

轻推,轻推

将人们放在肉中可能包括更改购买或食用食物的地方的布局,或设计菜单,以使素食的选择比肉类菜肴相等或更大。

但是,食物选择的复杂性意味着这些可能不像外部实验那样有效。在现实世界中,人们选择吃的东西是由许多因素驱动的,包括食物和文化规范的气味或质地。

轻推倾向于针对无意识的思想和行为来起作用。我们的许多食物选择倾向于通过习惯或便利性依靠这一点。您更有可能选择以前尝试过的选择,或者您知道很容易准备,而无需仔细考虑。人们仍然不愿意购买伴侣或儿童可能会拒绝的食物。因此,对肉类和植物性替代品的态度仍然需要解决以改变饮食行为。

一个表现出特殊诺言的领域是针对人生中特定阶段的人。我们发现,老年人仍然想吃他们小时候吃的食物。如果让儿童获得更多基于植物性的蛋白质的机会,并接受了他们对健康和环境的益处的教育,他们可能会在一生中仍然是饮食中的重要组成部分。

有理由乐观地认为,限制全球供暖所需的饮食变化是可以实现的。对肉类消费的态度已经在变化,并且有很多选择可以鼓励更多的人追求对他们和星球更好的饮食。阿伯丁大学罗威特研究所的营养主席。

本文根据Creative Commons许可从对话中重新发布。阅读原始文章。

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