植物性肉类盛开,冠状病毒破坏肉类行业

肉类加工设施中拥挤的条件和缺乏安全协议为冠状病毒创造了传输热点。植物性肉类行业在大流行期间发展了

肉类加工设施中拥挤的条件和缺乏安全协议已经为冠状病毒创造了传播热点。植物性的肉类行业在大流行期间发展了,股票的增长和新的伙伴关系形成了。一些专家预测泰坦尼克号转变的开始。

美国人喜欢肉。我们将繁荣视为每个锅和牛排的鸡肉,是中产阶级生活方式的象征。我们会用嘶哑的食物色情来扼杀我们的热气腾腾的服务,并互相挑战,以吞噬大量的牛肉。即使我们不关注肉类,美国人的平均每年消耗273磅(不包括鱼类和海鲜),比其他任何国家都要多。

为了满足这种饥饿感和海外需求的增长,自20世纪中叶以来,肉类生产一直陡峭地向上趋势。 2018年,美国生产了4700万吨肉,比1961年增加了3000万吨。然后是冠状病毒。

肉类生产设施已关闭门。快餐店的牛肉用完了。令人恐惧的总统唐纳德·特朗普(Donald Trump)使用《国防生产法》(Defense Protight Act)来确保国防的健康肉类供应?

但是,肉类行业目前的困境已证明其植物性竞争对手的基础是肥沃的。

史密斯菲尔德食品猪肉加工厂,南达科他州苏福尔斯,工人抓获并散布冠状病毒后,无限期地关闭。

(照片:Kerem Yucel/Getty图像)

牛肉在哪里?

尽管有惊慌的看法,但美国还是有很多食物。根据美国农业部(USDA)的说法,该国保持着“足够的国内肉类,鸡蛋和乳制品供应,以满足即时需求”。 USDA指出,生产尚未完全停止,冷藏商品保持强劲。经常餐馆的人更少。取而代之的是,肉类行业目前的瓶颈存在于生产方面。

自工业化以来,肉类包装设施几乎没有变化。工人仍然肩并肩地处理从传送带移动的动物。一名工人在这里切割,另一个工人在那里切割,而另一个工人则去除身体部位和另一个包裹。基本上是现代时代,就像埃利·罗斯(Eli Roth)重新构想。

工人无法保持社会疏远,工作速度可以阻止适当的卫生。食品公司采用安全准则的缓慢,甚至在大流行之前,有报道称工人被迫佩戴尿布,因为他们被剥夺了时间休息时间和其他基本需求。

华盛顿州瓦拉·沃拉县社区健康总监梅根·德波尔特(Meghan Debolt)告诉《金融时报》:“这是真正呼吸道疾病的理想繁殖场。”

结果,肉类包装设施已成为冠状病毒传播的温床。据疾病预防控制中心(CDC)称,19个州的115个设施有近5,000例冠状病毒,导致20例死亡。

为了遏制感染,公司已经放慢了生产,减少了员工或停止运营。在一次事件中,史密斯菲尔德食品(Smithfield Foods)停止了其苏福尔斯(Sioux Falls)设施的运营,此前公开披露显示它造成了南达科他州所有Covid-19案件中的40%。

(照片:超越肉)

基于植物的行业扎根

面对更高的价格以及肉类行业与传染病的广泛关联关系,美国人正在尝试一些新的东西:植物性肉类。根据尼尔森的报告,自去年以来,对替代方案的需求已增长280%。

在植物性肉类的最前沿(例如不可能的食物和肉类之外)一直渴望提供不断上升的需求,并且由于相对不受影响的供应链和生产方法,这些公司已经管理了,这些方法不需要近距离的供应链和生产方法肉包装。因此,尽管其他行业在大流行中交错,但植物性的肉类却在蓬勃发展。

不可能的食品将在全国范围内将其不可能的汉堡产品推向1,700多家克罗格公司的杂货店。据《超市新闻》报道,这代表了2020年不可能的食品的零售占地面积增长18倍。

“我们现有的零售合作伙伴在最近几周实现了不可能的汉堡销售创纪录的销售。我们预计,到2020年,我们的零售占地面积将扩大50倍以上,并且我们正在尽快移动,以通过其他渠道和更多的零售渠道进行扩展。

与此同时,肉类超越了肉类在2020年的第一季度创下了创纪录的纪录。该公司的收入增长了141%(40.2美元的收入为9710万美元),自首次公开募股以来,该股票的收入增长了大约三倍。肉类除外吗?他们正在降价,”疯狂的钱主持人吉姆·克莱默(Jim Cramer)说。 “因此,肉类的价格将会上涨,而肉类的肉类将脱颖而出。超越肉是这个市场上最危险的短裤之一。”

克莱默指出,尽管超越肉仍然是一家小公司,但在他们的时间到达之前,亚马逊,Facebook和Alphabet(Google的母公司)也是如此。

动物残酷的是新的奴隶制吗?超越肉会去肉吗?

大流行会将美国从肉类转移到更可持续的替代方案?可能不是。至少没有任何时间。

皮尤研究中心(Pew Research Center)发现,只有9%的美国人认为自己是素食主义者或素食主义者,这意味着我们中有2.98亿人可以享受多汁的汉堡。这是很多心灵,文化饮食习惯的转变可能是地质的。但这可能是一个转折点。

与肉类相比,不可能的食物和超越肉类清单限制了其任务陈述的苦难和可持续性,而且其产品确实具有碳足迹的减少,尽管碳馅饼(例如豆类肉饼)高。

这些价值与年轻一代及其购物习惯一致。皮尤(Pew)发现年轻人最有可能识别为素食主义者或素食主义者,而其他研究表明该队列是他们购物中最实验性的,这也不是巧合。

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