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世界没有无限的资源。然而，随着人类在人口中爆炸，从1804年的10亿到今天的近80亿，我们将地球视为我们的永久花园，导致许多问题，包括过度捕捞。全世界有超过三分之一的渔业被推广到其极限之外。可悲的是，我们继续年复一年地镇压人口。
如果我们保持目前的速度，几十年来，我们要吃的就是水母，但气候变化的另一个后果。当然，200种是可食用的，尽管有一个原因您看不到水母戳的短缺。我们需要积极主动，并限制拖网和其他环境破坏的做法。我们还需要像一些公司一样进行创新。
输入实验室种植的鱼。
一些仅提及的后退，但这就是创新所需要的。我们已经通过技术进入了这个问题 – 巨大的船只在几个小时内逐渐消失了整个生态系统 – 技术可能只是帮助保持饮食中地球上最营养的食物之一。在过去的半个世纪中，由于人类干预，海洋的“死区”已经三倍。这种做法无法持续。
在像美国这样的国家，鱼是一种健康的选择，但不是必需的，但许多其他国家依靠海鲜作为饮食中的主要主食，这是联合国32亿人的依据。除拖网渔船之外，温暖的海洋温度正在破坏鱼类种群。这种趋势不仅在破坏饮食，而且还在破坏整个经济体。
食物的未来：这种基因工程的鲑鱼可能早在2020年www.youtube.com时就会上市
尽管基于细胞的牛肉正在获得所有媒体，但像Bluenalu这样的公司最近筹集了2450万美元的资金。基于圣地亚哥的初创企业从麻醉鱼中提取肌肉细胞，在培养物中用酶处理细胞，将混合物放入生物反应器中的营养溶液中，将其全部旋转在离心机中，最后将3D贴在3D纸上。对所需形状的新混合物。目标不是完美复制您在当地市场上冰上发现的鱼。这个生物没有大脑，皮肤，器官，甚至意识的可能性。这是一个奇怪的转折，这使基于细胞的海鲜成为素食主义者和素食主义者的潜在食物来源，因为亚当鱼可以不受伤害。
目前，一种解决过度捕捞的解决方案 – 鱼类农场 – 与其有许多问题，包括海虱的扩散，虱子倾向于逃避多孔边界以感染野生鱼类。奖励：对于基于细胞的鱼，您不会遇到汞或微塑料的任何问题。
您（希望）购买的是一种好味道，到目前为止，这是难以捉摸的。 Bluenalu首席执行官Lou Cooperhouse相信他的公司的产品最终将符合您的味蕾设定的标准。
“我们的Yellowtail奖章可以通过直接热量烹饪，蒸中甚至油炸；可以在酸化的溶液中腌制，以用于Poke，Ceviche和Kimchi，也可以在原始状态下制备。”
照片：Aleksandr / shutterstock
当然有障碍。与多能肉一样，基于细胞的鱼也很昂贵。这家初创公司Wildtype生产的辛辣鲑鱼卷的价格为200美元。价格下跌和消费者需求上涨将需要一段时间；估计是五到十年。另一个问题表明太阳能和风能试图削减大石油：海鲜行业不想失去其利润率。当然，像石油公司一样，Big Seafood正在押注有限资源。他们越早意识到这一点越好。
然后是生产，这就是教育发挥作用的地方。前Bluenalu董事长Chris Somogyi试图揭开实验室进程的神秘面纱。
“我们不使用CRISPR技术。我们没有将新分子引入饮食中。我们不是在自然界介绍一个不存在的新实体。批准将是关于这是否安全，干净，并且是制造过程可靠且负责的。”
如果有基于细胞的鱼类的问题，请记住，大多数加工食品已经在实验室中产生。没有奥利奥树或番茄酱植物可以收获。
就目前而言，这些初创企业和其他类似的初创企业将不得不弄清楚如何创建非能量密集型和成本的解决方案，以在培养皿中旋转海鲜。正如实验室成长的肉类行业展览中的先例，仅新颖性就会创造足够的需求使他们继续前进。
现实是我们需要走这条路。人类太多，资源不足。尽管我们可以希望（正如戴维·阿滕伯勒（David Attenborough）在他的新Netflix纪录片中所做的那样），国家政府将创建更多的无鱼区，但不能保证会发生这种情况。我们需要科学来赢得这一胜利。
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