到2035年,一个无肉的世界?“完全可行,”不可能的食品首席执行官说

世界上最重要的科学问题是什么?对于不可能的食品首席执行官帕特里克·奥·布朗(Patrick O. Brown

世界上最重要的科学问题是什么?

对于不可能的食品首席执行官帕特里克·奥·布朗(Patrick O. Brown)来说,它正在解码使肉类美味的化学反应,然后在可持续的植物性食品中复制这些味道,这些食品量超过了肉类行业。

解决这个问题不仅是为了增加不可能的食品的利润,这已经估计为40亿美元。布朗说,这是为了保护世界免受两个“人类有史以来最大的环境威胁”的影响:迅速发展的气候变化和生物多样性的灾难性丧失。

布朗说:“到目前为止,这两个问题中的两种问题的最大因素是将动物用作全球食品技术。”布朗上周在2020年Web Summit上说:“这是迄今为止人类历史上最具破坏性的技术。”他补充说,动物食品产品行业比化石燃料对环境更具破坏性。

到目前为止,国际遏制气候变化的努力只是有效的。联合国环境计划报告说,即使巴黎协定的签署人达到其既定目标,全球温度仍会在整个世纪中升高,“带来更广泛的范围和更具破坏性的气候影响”。

不可能的食物的植物性食物

在国家一级,使政府设定并坚持气候政策显然很困难。在个人层面上,以环保主义的名义使人们改变自己的行为可能会更加困难。想想影响人们停止飞行,使用更少的电力或切换到电动汽车的困难。现在想象一下,要求您普通的美国餐厅顾客永远放弃肉。这就是为什么不可能的食物的策略主要是为了呼吁消费者的味蕾,而不是内在环保主义者。该公司的目标是使其肉类替代品比真实的东西更美味,更健康和便宜。

布朗说:“到明年,我认为,如果我们与肉食者一无所获的并排比较,我们的主流产品实际上将受到其中大多数人的优势。”

最终目标是逐步淘汰肉类行业。

布朗说:“我们的任务是在2035年之前完全取代动物作为食物技术的使用。” “我们对此很认真。我们完全相信这是可行的。”

土地被森林砍伐,为牛腾出空间:Adobe Stock

这似乎是一个怪异的目标。毕竟,肉类替代公司(如不可能的食物和超越肉类)已经存在了大约十年。尽管两者都取得了不可否认的成功,但近年来北美的肉类消费量并没有太大变化(尽管人们的饮食较少)。

尽管如此,主流肉类的选择(例如,汉堡王的不可能的杂物,去年添加到菜单中)对大多数消费者来说都是相对较新的现象。随着人们对这些产品的越来越熟悉,随着肉类替代公司的扩展以使植物性产品比肉更便宜,偏好可能会开始倾斜。一个押注这一发生的行业:大肉。 2019年,泰森,史密斯菲尔德和珀杜等领先的肉类公司都开始推出自己的替代肉类产品。

史密斯菲尔德(Smithfield)首席商务官约翰·帕利(John Pauley)告诉《纽约时报》:“那里的需求日益严重。” “我们愚蠢地不注意。”

布朗可能建议这些公司对植物性食品进行更大的投资。

他说:“对于现任行业来说,这已经结束了,他们只是没有意识到。”

如果布朗的正确性,考虑牲畜目前占全球排放量约为14.5%的贡献,可以衡量肉类行业可以衡量的气候变化。

意大利肉丸食谱来自不可能的食物信用:不可能的食物

“通过取代动物作为生产肉类的技术,我们可以在全球变暖和恢复本地生态系统上的时光,”不可能的食品在博客文章中写道。 “目前专门用于牲畜的土地上生物量的恢复将使大气中的足够的二氧化碳在当前水平上取消20年的排放,一旦牲畜甲烷排放停止,大气中的快速衰减将有效地消除10年的总GHG排放量。以目前的速度。”

尽管如此,即使替代肉类公司在2035年之前摧毁了牛肉行业,这也无法解决气候变化的问题。还值得一提的是,一些饲养牲畜和生产肉的方法比其他方法还差。2020年发表在《可持续食品系统》杂志上的研究指出,“肉类替代品的碳足迹可能低于大部分消耗的牛肉”,美国,但这是:

“……人类饮食的生态影响并不像植物与肉讨论所暗示的那样简单。全球粮食系统太多了,并取决于独特的环境和社会经济环境,以至于允许一大小适合的政策建议。”

对于不可能的食物,主要目标一直是继续调整其植物性肉类替代品,直到它们的味道比真实的东西更好。因此,假设公司成功并取代了肉类行业,那么下一步是什么?

我们问布朗,不可能的食物是否会考虑开发全新形式的植物性食品,而不是模仿熟悉的肉味的产品。

布朗说:“哦,绝对是内部的事情,在我们的[研发]团队中,我们喜欢思考。” “一旦我们将动物完全取代为食品技术,手套就会掉下来。我们可以创造各种新颖的肉味和质地,我们非常渴望做到这一点。”

旧金山地区的厨师和餐馆老板特拉西·德·贾丁斯(Traci Des Jardins)也参加了2020年的网络峰会演讲,他说,创建新型的基于植物的“肉类”可能并不像听起来那样奇怪。

毕竟,我们已经有奇怪的食物“成为他们自己的东西”,仅仅是因为我们给他们起名字。例子:热狗。“我可以想象我们可以在不可能创造的产品上会成为像热狗一样具有标志性的令人惊叹的东西,”贾丁斯说。“因为热狗真的没有任何意义。这只是一个名字,它归因于这个发bun中的这件事。因此,我认为有很多可能性,并且我们可以创造出各种美味的东西,这些东西没有动物生产的肉类的环境影响。”

原创文章,作者:小彭山,如若转载,请注明出处:http://www.dsonekey.com/4735.html

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