恶毒和误解的水果蛋糕的宏伟历史

没有什么比水果蛋糕那样说圣诞节了,或者至少是一个水果蛋糕的笑话。归因于以前的“今晚秀”主持人约翰尼·卡森(Johnny Carson

没有什么比水果蛋糕那样说圣诞节了,或者至少是一个水果蛋糕的笑话。

归因于以前的“今晚秀”主持人约翰尼·卡森(Johnny Carson)的一个讽刺说:“整个世界上只有一个水果蛋糕,人们一直在互相发送。”

它肯定会因长寿而赢得声誉。

自1950年代后期以来,爱荷华州的两个朋友一直在交换同一水果蛋糕。 1910年,探险家罗伯特·弗科特·斯科特(Robert Falcon Scott)在南极留下的水果蛋糕甚至更老。

这些古老的水果蛋糕令人惊讶的是,人们已经品尝了它们并生活了,这意味着这些年来它们仍然可以食用。糖,低水分成分和一些高剂的烈酒使水果蛋糕成为世界上最长的食物。

原始能源栏

水果蛋糕是一种古老的糖果,拥有最古老的版本,是罗马人在战斗中维持其士兵的一种能量棒。罗马水果蛋糕是大麦,蜂蜜,葡萄酒和干果,通常是石榴种子。

您可能会认为是一种现代风格的水果蛋糕 – 一种湿润的甜点,上面放着水果和坚果 – 首先是在欧洲早期的中世纪烘烤。肉桂,丁香和肉豆蔻是烹饪精致的象征,这些甜香料开始与许多咸味菜肴(尤其是面包,也是主菜)一起出现。

不久之后,大多数美食都有某种果实的面包或蛋糕,这些面包或蛋糕是现代水果蛋糕的早期版本。

Panettone是欧洲最受欢迎的水果蛋糕之一。 (Blackieshoot/Unsplash)

欧洲的水果蛋糕与美国不同。欧洲水果蛋糕更像中世纪的水果面包,而不是英国和美国制作的版本。欧洲最常见的水果蛋糕风格是Stollen和Panettone。

英美版本更加cakellike。对于过度的奢侈,荣誉必须获得英国版本,该版本以一层小杏仁饼糖霜加冕了丰富的水果蛋糕。

甜锅

水果蛋糕是与欧洲殖民者一起来到美国的,从英国到新英格兰的移民浪潮越来越多地反映了加勒比海的大量廉价糖。

糖是保存整个季节使用水果的关键。保存水果的最喜欢的方法之一是“糖果”它。蜜饯的水果(有时称为结晶的水果)是切成小块的水果,用糖浆煮沸,用砂糖扔掉并允许干燥。

多亏了这项技术,殖民者能够将夏季收成的水果保留在圣诞糖果中,而水果蛋糕成为最受欢迎的季节性甜点之一。

有力量的甜点

由于其传奇的保质期,水果蛋糕也很受欢迎,在机械制冷之前的一个时代,这是非常可取的。

水果蛋糕的狂热者会告诉您,最好的果蛋糕已经成熟,或者在水果蛋糕术语中“调味”至少三个月。调味料不仅可以改善水果蛋糕的味道,而且可以更轻松地切成薄片。

调味蛋糕涉及将水果蛋糕定期用您喜欢的蒸馏精神刷牙,然后将其紧密包裹,然后让它坐在一个凉爽的深色地方,最多两个月。选择的传统精神是白兰地,但朗姆酒也很受欢迎。在美国南部,水果蛋糕非常受欢迎,波旁威士忌是首选。经过良好的水果蛋糕将在整个成熟时期获得几次精神洗澡。为水果蛋糕在美国的受欢迎程度的学者至少应该部分去美国邮局。

1896年,农村免费送货机构和1913年的包裹邮政服务增加了美国邮购食品的爆炸。一夜之间,对于任何有能力负担的人来说,稀有的美味仅仅是邮购信封。

鉴于水果蛋糕的悠久保质期和茂密的质地,这对于邮购食品业务来说是很自然的。美国的两家最著名的水果蛋糕公司,分别是佐治亚州克拉克斯顿的克拉克斯顿和德克萨斯州科西卡纳的科林街,在这个邮购食品的鼎盛时期开始了。到1900年代初,美国的邮寄室充满了现在普遍存在的水果蛋糕罐。

直到1950年代,水果蛋糕就是美国度假传统的广泛尊敬的一部分。 1953年的一篇洛杉矶时报的文章称为“水果蛋糕”是“假期必须的”,1958年,基督教科学监视器问:“有什么比水果蛋糕更好的礼物?”但是到1989年,万事达卡的一项调查发现,水果蛋糕是75%被调查的最不喜欢的礼物。

除了仇恨和不尊重之外,水果蛋糕仍然是一种强大的美国传统:网站严重饮食报道说,每年仍有超过200万个水果蛋糕。

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