过去闻起来是什么样的?

许多人梦想着流逝。但是,当您考虑一下时,您不想成为时间旅行者的原因有很多。害怕被无知和我迫害

许多人梦想着流逝。但是,当您考虑一下时,您不想成为时间旅行者的原因有很多。害怕被过去的无知和不宽容的文明迫害,无论是在种族,宗教,身体残疾还是性取向,都是其中之一。就像缺乏现代医学一样,如今可以消除过去几个世纪以来夺走数百万人生命的疾病。

另一个令人信服的原因是必须处理的不可避免的恶臭。在娱乐圈魅力中湿透的历史电影描绘了过去特别误导的图片。尽管电影院无法传达香气,但它仍然可以欺骗现代观众,以为历史闻起来是异国情调的,并像从塞西尔·B·德米尔(Cecil B.

现实再好不同。正如历史和环境研究教授康妮·千恩格(Connie Chiang)在“鼻子知道:美国历史上的嗅觉”中指出的那样,大多数19世纪的城市闻起来像是原始污水,马粪,一堆未收集的垃圾烘烤的组合太阳,最后但并非最不重要的一点是,许多镀金时代工厂从事的“动物的屠杀和加工”。

梅兰妮·基希尔(Melanie Kiechle)是《气味侦探:19世纪城市的嗅觉历史》的作者,他还进一步详细介绍。 “马,牛,猪,狗,鸡和许多其他动物……沉积了浪费,”她在接受Atlas Obscura采访时说。 “屠宰场和骨骼锅炉,肥料制造商和皮革制造商,胖渲染器……美国人将这些称为“进攻性交易”,因为它们冒犯了鼻子。”

巴黎的情况并没有好多了,尽管它是爱之城,但闻起来像玫瑰之外的任何东西。法国历史学家罗伯特(Robert Marypbled)在他的书《气味:气味史:近代初期的文化历史》中解释说,欧洲城市的恶臭与习惯一样多。例如,巴黎人欢迎人们对公共厕所的刺激性香气,因为它可以使他们免受空中传染的影响。

犯规和芬芳

如上所述的书有时会被注销为“怪异的历史”或琐碎的琐事,不寻常或不寻常的著作,而不是认真和建设性的历史分析。但这通常是不正确的。阿兰·科宾(Alain Corbin)在他的书《犯规和芬芳》中,将18世纪法国的阶级意识的演变与社会意义联系起来,法国公民归因于好气味和坏气味。

科尔宾的故事始于科学革命,该革命引入了现在被驳斥的革命,但曾经广泛接受的观念,即疾病是通过污垢,诸如从污水池,垃圾场和动物尸体中发出的臭味传播的。医生建议他们的患者避免像瘟疫一样避免使用这些气味,被称为“ Miasmas”,他们继续这样做,直到在19世纪后半叶细菌理论被更广泛地接受为止。

瘟疫医生认为疾病通过空气和气味传播,用芳香的草药填补了口罩。 (信用:Wellcome Collection / Wikipedia)

Miasma理论几乎影响了文明的每个部分,从政治到经济。自从中世纪初以来,用动物麝香制成的香水消失了,支持花香。现在,人们没有嗅探自己的厕所,而是用各种甜味的植物遮盖了公寓,以阻止外界的有害气体。一些像1858年的《纽约时报》专栏作家一样,离开了他们的城市,在农村寻求清洁的空气。鹅卵石道路被花岗岩代替,使雨水和污水更容易排出。在翻新期间,优先考虑拥挤的城镇广场和医院庭院,那里的卫生设施至关重要。私人和公共场所进行了通风,伏尔泰建议政府应在乡村排出沼泽,以保护村民的健康。

很快,气味成为社会地位的关键标志。领导这些公共卫生倡议的许多改革者属于中等阶级,他们的驱使是,人们认为个人卫生导致财富。恶臭,大多数普通工人在反对其存在的情况下表现出的冷漠,与道德退化和经济停滞有关。

气味超出恶臭

Anglia Ruskin University的历史教授William Tullett认为现代媒体可能已经夸大了过去几个世纪的恶臭。他说,至少,我们对这种恶臭的痴迷可能植根于某种扭曲的仇外心理。他告诉对话,他指出了BBC电视节目“ Filthy Cities”(仅专注于法国人),他说:“暗示不是’我们’臭味的人有悠久的历史。”出色地。正如斯旺斯无处不在的整个历史一样,我们对现代的痴迷使我们无法讨论其他同样重要的气味。同一对话文章报道说:“太忙于将过去变成了一个令人讨厌的马戏团。”当代奖学金经常“不询问它如何向住在那里的人闻到它的气味。新的历史作品揭示了一个关于过去气味的更复杂的故事。”

直到最近,试图重建过去气味的研究只能依靠主要来源中的描述。这始终是一个湿滑的斜坡,因为对气味的解释,就像其他五种感觉一样,基本上都是主观的。如今,研究人员采用生物分子工程来以香火燃烧器,香水瓶,烹饪罐,储物箱,木乃伊遗迹,甚至街道和地板表面的形式分析“香气档案”。

尝试想象1911年曼哈顿根据这一录像闻起来的样子。 (信用:Denis Shiryaev)

这样的研究产生了从未从上述纽约时报专栏文章中提取的见解。对也门的中世纪树脂的生物分子分析表明,该产品不是在当地种植的,而是从马达加斯加和东非进口的。与此同时,众多考古遗址的树皮汁液的化学分解表明,古代人类可能已经使用了材料来清新呼吸。订婚的全球研究表明,历史上有关闻到的当前文献不仅过于简单,而且中心太过中心。虽然特定的气味划分了革命前法国的某些社会榜单,但相同的标准不适用于其他国家。例如,在阿兹台克人时代,大多数有尊严的成年人在公共场合咀嚼树皮,因为这种做法通常是为妓女保留的。

案例研究:气味在罗马葬礼中的作用

为了真正理解过去几个世纪以来所扮演的细微角色气味,只不过是古罗马的葬礼仪式。 1485年,建筑工人在在Via Appia上工作时意外偶然发现了一个罗马公民的坟墓时,他们对石棺中保存的“松节油和没药的强烈气味”感到惊讶,以及弗兰克森斯,芦荟,芦荟和塞达尔油的微妙提示。

研究罗马葬礼的历史学家倾向于专注于他们的视觉和听觉方面,将嗅觉方面减少到旨在抵消身体衰减的臭味的机械过程中。历史学家戴维·克兰西(David Clancy)写道,这种方法比古罗马人更接近现代人,“在文学中,他们非常重视葬礼的气味,并花了大量的钱来用各地的最好的香料来对待死者“帝国”。“香水”一词来自每烟熏的拉丁语(“通过烟”)。 (信用:Eduardo Ettore Forti / Wikipedia)

为了对一个著名的坟墓描绘,罗马人在躺在状态下用香水,药膏和香气对待死者。但是,这种传统背后的理由比实用更为形而上学。这些香水与尸体内部的“污染”作斗争。受到这种污染影响的哀悼者“不洗涤”,以表示自己的杂质,并将刺激性柏树植物的分支机构放在房屋外,以提醒同胞同胞的地位。

克兰西继续说:“如果死者被火化,那么葬礼就达到了拼图所在地的嗅觉高潮。在这里,可以将各种芬芳的物质(例如肉桂,藏红花和没药)与尸体一起放置,而拼图本身是由甜味的树林建造的。这些材料与尸体相连,使其变成灰烬,它们在空中融合了丰富的香气。柴烧伤后,骨头和骨灰将……撒上香水。”

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