爱鳄梨?感谢Toxodon

鉴于鳄梨今天的受欢迎程度,很难相信我们几乎没有将它们放在超市。在我的新书《鳄梨:全球历史》中,我解释了鳄梨如何幸存

鉴于鳄梨今天的受欢迎程度,很难相信我们几乎没有将它们放在超市。

在我的新书《鳄梨:全球历史》中,我解释了鳄梨如何在一系列的生态和文化近亲中幸存下来,这些呼吁很容易将它们降级为灭绝或利基美味。取而代之的是,鳄梨坚持不懈地繁荣了 – 并成为世界上最具Instagramm的食物之一。

“进化的幽灵”

鳄梨在月桂树家族中,是包括月桂叶和肉桂在内的同一群植物。月桂树在温暖的亚热带气候中繁荣起来,大约1000万年前,在新金元期间,鳄梨在中美洲的温暖气候中进化。

在随之而来的新金元之后的更新世时代,地球上最大的动物就是我们所说的巨型动物 – 巨型动物几乎完全依靠素食饮食。其中大多数像巨大的地面懒惰一样,都会使今天最大的大型大象相形见war。更新世中美洲的巨型食草动物,例如gomphothere,巨大的盔甲和毒龙,每天需要数百磅的食物才能生存。由于叶子和草的食物的卡路里和脂肪如此之低,因此这些动物珍视了任何能量密集和脂肪的食物。

输入:鳄梨。

Megaherbivores没有像今天一样剥落鳄梨,而是吃绿色的肉。取而代之的是,他们的喉咙和消化道是如此之大,以至于它们只会吞下鳄梨整体并排泄未消化的坑。在一个称为enozoochory的过程中,一堆肥料将作为下一代鳄梨树的食物。当这些巨型动物在鳄梨上漫游并放牧时,它们将果实散布在现在的墨西哥中部。 (Robert Bruce Horsfall/Wikimedia Commons)

但是,一旦大型小动物死亡,水果就被结合了。剩下的食草动物的喉咙太小而无法摄入整个鳄梨种子,并在自己的根部掉下巨大的种子是一棵树的生存策略差。为了蓬勃发展,它需要更广泛地分散。

鳄梨变成了植物学家康妮·巴洛(Connie Barlow)所说的“进化鬼魂”,这种物种本来应该灭绝的,但能够以某种方式生存。鳄梨要做的是树木的寿命,它的生存比大多数果树更长。在加利福尼亚州仍有100年历史的树木,在墨西哥中部有400年历史的树木。

通过这么长时间的生活和非常适应其生态利基市场,鳄梨能够坚持下去,直到他们的下一个分散器(同性恋智人)出现。

更多停止并开始

中美洲最早的人类很快欣赏鳄梨的美德。像奥尔梅克(Olmecs)和玛雅人(Maya)这样的团体开始了第一个鳄梨果园(Avocado Orchards),并开始培养品尝最好和最肉类的水果的标本,这是一个特质选择的过程,使我们今天喜欢我们喜欢的鳄梨。鳄梨对玛雅人非常重要,以至于他们的日历的第14个月以其命名。致佛罗里达州的园艺产品。

他向佛罗里达州印度钥匙的一位朋友发送了一些种子,他们种植了它们。佩林回来后不久,第二次塞米诺尔战争爆发了。 Perrine和他的家人寻求庇护所的钥匙战斗,但他在岛上的一次突袭中被一个交战派系杀害。该岛被遗弃了,鳄梨树被遗忘了。

佛罗里达州炎热而潮湿的佛罗里达州一直热情好客,但加利福尼亚在冬季有足够的冷扣,使大多数鳄梨品种很难在那里蓬勃发展。这可能是水果的另一个死胡同,但是加利福尼亚的早期定居者在1850年代和1860年代发生了几次失败的尝试后,在美国建立了另一个刺伤,种植者R. B. Ord R. B. Ord B. Ord B. ord ofd ods从中部获得了一些冷酷的标本。 。如果加利福尼亚州有一个有利可图的鳄梨行业,则需要一种冷耐受的品种。没有它,鳄梨可能仍然是墨西哥及其邻居的本地美味佳肴。

最早的寒冷标本之一是一个名称为“ Fuerte”的品种,在西班牙语中为“强大”。 Fuerte鳄梨之所以获得名称,是因为它是著名的“ 13年冻结”的少数品种之一,这种寒冷的天气几乎破坏了1913年冬天的南加州新生水果工业。 Fuerte是美国最受欢迎的鳄梨品种,约占鳄梨售出的75%。

哈斯来了

此后,Fuerte已被降级为利基产品,仅占加利福尼亚市场的2%。取而代之的是,今天售出的鳄梨的狮子份额是被称为Hass的品种,它以“通行证”为押韵。

但是,如果不是几个有早熟的孩子的孩子,世界可能永远不会尝到鳄梨的味道,而水果仍然是富裕的美味佳肴。

哈斯鳄梨以鲁道夫·哈斯(Rudolph Hass)的名字命名,他居住在加利福尼亚州的拉哈布拉(La Habra)。哈斯最初来自密尔沃基,加入了成千上万的美国人,他们在1920年代和1930年代向西加利福尼亚前往加利福尼亚。

在阅读了有关在鳄梨牧场上要赚钱的小册子后,他借了足够的钱来购买一小块土地,上面贴有鳄梨树。在1920年代后期,哈斯购买了一些鳄梨种子,为他的萌芽苗圃种植了砧木。这些种子之一种植了一棵有趣的树,它拒绝了哈斯想要嫁接到其中的四肢,这一过程涉及将两种树木与具有独特特征的树木结合在一起。他正要砍掉这棵大树,但他的孩子告诉他,这些奇怪的小鳄梨是他们的最爱,所以他放弃并保留了这棵树。在自己尝试了他们之后,他认为他们具有营销潜力,并开始将其出售给工作中的人和镇上的市场。鳄梨慢慢地抓住了。但是,大多数种植者,而不是购买他的树,而是逃避了他的专利,只是自己嫁接了剪裁。这种做法是非法的,但在1930年代的执法却占有斑性。

如今,美国人在周日的超级碗比赛中吃了1亿磅的鳄梨,而哈斯应该死了一个有钱人。但是他从来没有赚到足够的钱来退出邮局,据估计,他一生中只获得了约5,000美元的专利。

科罗拉多州立大学酒店管理副教授Jeffrey Miller

本文根据Creative Commons许可从对话中重新发布。阅读原始文章。

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