实验室种植的肉稳定前进到你的盘子

随着2018年的总结,普通美国人准备在一年中吃222磅的牛肉。实现这一可疑成就意味着每个美国人都吃了相当于2。

随着2018年的总结,普通美国人准备在一年中吃222磅的牛肉。实现这一可疑成就意味着每个美国人每天都在2.4磅重的汉堡。因此,我们可以肯定地说美国人喜欢他们的牛肉。

不过,这问题是饲养牛肉生产的母牛很昂贵。一个典型的牧场行动(尽管它们可能会有所不同)每年的300个头牛群的费用约为266,630美元,其中包括饲料,租用的牧场,机械和其他费用。您可以通过工厂农场模型降低成本,但是疾病和污染的风险增加,据说工厂农场的残酷性质使这一吸引力降低了。

无论牛肉如何为耕种饲养如何,牛群的环境影响仍然存在问题。牛屁和burps和burs起初脸红似乎是一个荒谬的关注点,但在2011年,它们为气氛贡献了1.191亿吨甲烷。请记住,甲烷在加热二氧化碳的情况下大约是二氧化碳的30倍行星。

但是我们爱牛肉!有些人可能会被说服去素食,素食主义者,或者只是停止吃牛肉,但不足以产生正确的影响。这就提出了一个问题:我们可以吃牛肉并吃吗?

在我们大多数人吃实验室种植牛肉的未来,人们不得不想知道我们目前拥有的所有牛群会发生什么。图像来源:pxhere.com

实验室煮饭的好处

实验室种植的牛肉很可能是前进的道路。在2008年,据估计,只有半磅的实验室种植的牛肉将花费100万美元。然后,在2013年8月5日,第一个实验室种植的汉堡包被吃掉了。它花费了325,000美元,花了两年时间才能制造。仅仅两年后,生长量相同的实验室生长的成本约为11美元。种植的牛几乎所有盒子都不需要动物残酷,并且在环境科学和技术方面的研究可能会削减它传统产生的肉类的排放量高达96%,并将肉类生产所需的土地使用减少了99%。在美国,牛牧场占用了35%的可用土地(约为6.54亿英亩),这可能是巨大的。想象一下,有6.47亿英亩的开发,住房,国家公园等等!

但是,实验室种植的牛肉是否通过最关键的测试?它的味道像诚实的汉堡包吗?毕竟,如果今天的牛肉成本没有我们在小家伙中转变为素食主义,为什么我们会改变另一种不完全挤压鲜味的食品的行为?

味觉测试

好吧,2013年实验室种植的汉堡显然有点干。一个味道testest味是“像动物蛋白蛋糕”品尝。因此,不是很开胃。但是,这不是实验室种植肉的基本特征,而是一个技术问题。随着我们的技术的改善,汉堡的味道也是如此。今天,您甚至可以自己购买实验室种植的肉。 Mosa Meats和Memphis Meats都出售人造肉,后者甚至由Bill Gates资助。

但是,即使实验室种植的肉类的味道就像真实的东西,这个概念仍然存在厌恶。在Engadget的文章中,一个人说:“培养的肉只是正常的。 […] 它不是。有各种技术原因使这不正常。”另一个人说她不会吃实验室种植的鱼,因为“这很恶心”。公平地说,实验室成长的肉确实会想起充满肉质材料的坦克的图像,但重要的是要记住,身体上种植,实验室种植的材料很重要牛肉将与真实的东西没有区别。牛肉和其他肉类是一种材料,就像其他任何材料一样,没有理由为什么这种材料的来源应影响其性质。而且有一个有力的论点是,屠宰牛以收获肉的肉比在实验室中种植肉更为小得多 – 农场盛开的细菌盛行,农民使用抗生素的全鼠类来对抗它们。在无菌实验室中,这个问题不会存在。

图像来源:Shutterstock

这个怎么运作

了解实际生产肉可能会使某些人的思想放松。实验室种植的肉首先从活牛中取出一小部分细胞,因此实际上不是人造的合成产品。这一切都始于有关动物的干细胞。干细胞分化为整个体内各种细胞。大多数实验室生长的肉类生产都使用肌卫生间干细胞,这些干细胞成为肌肉中的各种组织。

然后,将干细胞放置在包含蛋白质的培养基中,该蛋白质说服它们变成肌肉组织,而不是其他任何东西,以及它们生长所需的营养。牛进行相同的过程,只有它吃了原料,并且其身体将其变成适当的营养素。样品被放置在与制作酸奶或啤酒的生物反应器中。还包括由可食用材料制成的脚手架,以鼓励肉类成熟。问题是,我们会吃吗?

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